你需要的东西

1 波士顿烤猪肉

(相关资料图)

3 瓣大蒜，切碎或捣碎

3汤匙。液体烟雾

1汤匙。伍斯特沙司

½ 茶匙。盐

¼ 茶匙。胡椒

1 茶匙。干百里香

1 茶匙。干鼠尾草

2 茶匙。干迷迭香

1汤匙。橄榄油

大煎锅或重煎锅

1 个中型或大型烹饪袋

肉类温度计

烧烤酱

包子

与其名字相反，波士顿烤猪肉实际上是从猪的前部取出的。它通常重 4 到 14 磅，通常包括肩胛骨。慢煮时，这块肉不仅味道鲜美而且湿润，而且是养活一大家子人的经济方式。购买波士顿屁股时，请记住，烹饪时肉会大量收缩。此外，您需要在上菜前去除烤肉中的一些脂肪。烹调肉的温度越低，烤出来的肉就越嫩、多汁。

步骤1

将烤箱预热至 225 华氏度。

第2步

洗净烤猪肉并去除多余的脂肪。拍干。

步骤 3

将大蒜、液体烟熏、伍斯特沙司和香料混合在一个小碗中，为烤肉准备搓揉。

步骤4

在烤猪肉上涂上摩擦剂。如果您愿意，此步骤最多可提前 24 小时完成。用保鲜膜或箔纸盖住烤肉并冷藏，直到你准备好烹饪。

步骤 5

在炉子上用高温加热一个沉重的煎锅。

步骤 6

在平底锅中加入橄榄油，然后在平底锅中转动烤猪肉，直到肉呈现均匀的褐色。烹饪前先将烤肉灼热，这样可以封住汁液，使外层美味可口，略带酥脆。

步骤 7

根据烤猪肉的大小，将烤好的烤肉放入中型到大型的烹饪袋中。

步骤 8

将袋子放在大砂锅、开放式烤盘或烤盘底部。

步骤 9

将烤肉放入烤箱，在 225 华氏度的温度下每磅烤 1.5 小时。使用肉类温度计确保内部温度至少达到 160 度，然后再从烤箱中取出。

步骤 10

让肉静置 15 到 30 分钟，然后从烹饪袋中取出并放在砧板上。

步骤 11

将骨头上的肉切碎或切片，去除多余的脂肪。如果你想让肉看起来像手撕猪肉，一旦它放在砧板上，用两把叉子从相反的方向把肉拉开。

步骤 12

有些人更喜欢这种不加酱汁的肉。其他人更喜欢将肉丝与烧烤酱混合，然后放在新鲜的面包上。

提示

这道菜可以很好地重新加热，也可以冷冻和重新加热，方便从冷冻到烤箱的食物。